Dessert

Cake citron, pignons, huile d’olive et romarin

Ingrédients

  • 180 g de farine
  • 70 g de pignons de pin
  • 2 oeufs
  • 125 g de yaourt brassé nature
  • 6 cl de notre huile d’olive fruité mûr
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • le zeste d’1 petit citron
  • 15 belles feuilles de romarin frais
  • sucre glace pour saupoudrer
  • le jus d’1 beau citron
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre
  • 2 cuillères à soupe de notre huile d’olive fruité mûr

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mixer les pignons de pin en poudre.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, les pignons en poudre, et la levure chimique.
  4. Mixer le sucre jusqu’à obtention d’une poudre fine. Y ajouter le zeste de citron ainsi que les 15 feuilles de romarin ciselées. Remixer finement le tout.
  5. Battre les œufs avec le sucre parfumé pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse (batteur électrique).
  6. Ajouter notre huile d’olive fruité mûr et le yaourt brassé, et fouetter de nouveau.
  7. Ajouter ensuite le mélange de farine progressivement, tout en battant.
  8. Beurrer et fariner un moule à savarin ou à cake, y verser la préparation et enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C, en surveillant.
  9. Pendant ce temps, préparer le sirop : porter à ébullition le jus de citron, l’huile d’olive et le sucre dans une petite casserole. Démouler le gâteau à l’envers sur le plat de service, le piquer à la fourchette ou au cure-dents et l’imbiber doucement de sirop sur le dessus. Laisser refroidir, puis poudrer légèrement de sucre glace.