DESSERT

Crème Brûlée Fleur d’Oranger et Huile d’Olive

DESSERT

Crème Brûlée Fleur d’Oranger et Huile d’Olive

Ingrédients

  • 8 jaunes d’œufs
  • 400 ml de lait demi-écrémé
  • 400 ml de crème liquide entière
  • 60 ml de notre huile d’olive Mas Roberty L’Adorée
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre à la fleur d’oranger
  • 20 g de cassonade (pour le dessus)

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 100 °C.
  2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne pâle.
  3. Verser progressivement le lait et la crème sur les jaunes tout en remuant doucement.
  4. Ajouter notre huile d’olive Mas Roberty L’Adorée, puis l’eau de fleur d’oranger. Mélanger délicatement pour obtenir une crème lisse et homogène.
  5. Répartir la préparation dans des ramequins ou dans un grand plat (pour une crème brulée géante).
  6. Enfourner à sec à 100 °C pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que les crèmes soient prises sur les bords et encore légèrement tremblotantes au centre.
  7. Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur.
  8. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.
  9. À servir bien frais, pour révéler le contraste entre la douceur de la crème, la note florale de la fleur d’oranger et la rondeur fruitée de l’huile d’olive L’Adorée. ✨