Daurade grillée au thym et laurier
Ingrédients
- 1 daurade d’environ 1 kg
- 4 branches de romarin frais
- 4 branches de laurier frais
- 3 cuillère(s) à soupe de gros sel de mer brut
- 4 cuillères à soupe d’huile de notre huile olive fruité mûr
Préparation
- Demandez à votre poissonnier de vider la daurade mais de ne pas la gratter. Rincez-la et épongez-la.
- Préchauffez le four à 240 °C ou le barbecue.
- Posez un gril en fonte sur feu vif et parsemez-le de gros sel.
- Déposez-y la daurade et faites-la saisir 5 mn de chaque côté. Couvrez-la de romarin et de laurier.
- Glissez le gril dans le four chaud et laissez cuire 20 mn, en retournant la daurade à mi-cuisson. Vous pouvez la faire cuire sur les braises d’un barbecue de la même façon.
- Retirez la daurade du four et enlevez la peau. Servez-la en filets avec un filet d’huile d’olive fruité mûr déposé sur la chair toute chaude du poisson.