Daurade grillée au thym et laurier

Ingrédients


  • 1 daurade d’environ 1 kg
  • 4 branches de romarin frais
  • 4 branches de laurier frais
  • 3 cuillère(s) à soupe de gros sel de mer brut
  • 4 cuillères à soupe d’huile de notre huile olive fruité mûr

Préparation


  1. Demandez à votre poissonnier de vider la daurade mais de ne pas la gratter. Rincez-la et épongez-la.
  2. Préchauffez le four à 240 °C ou le barbecue.
  3. Posez un gril en fonte sur feu vif et parsemez-le de gros sel.
  4. Déposez-y la daurade et faites-la saisir 5 mn de chaque côté. Couvrez-la de romarin et de laurier.
  5. Glissez le gril dans le four chaud et laissez cuire 20 mn, en retournant la daurade à mi-cuisson. Vous pouvez la faire cuire sur les braises d’un barbecue de la même façon.
  6. Retirez la daurade du four et enlevez la peau. Servez-la en filets avec un filet d’huile d’olive fruité mûr déposé sur la chair toute chaude du poisson.