Entrée

Focaccia Huile d’Olive & Romarin

Entrée

Focaccia huile d'olive et romarin

Ingrédients

500 g de farine
280 g d’eau
25 g de notre huile d’olive fruité mûr L’Adorée (pour la pâte)
12 g de levure fraîche
10 g de sel
2 à 3 brins de romarin frais
Une grosse pincée de fleur de sel
Un peu d’huile d’olive fruité mûr L’Adorée supplémentaire pour la plaque et la finition

Préparation

Verser la farine dans un grand saladier et former un puits au centre.
Ajouter l’eau, l’huile d’olive, la levure émiettée et le sel.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
Former une boule, la déposer dans un plat et la couvrir d’un torchon en coton. Laisser reposer 3 à 4 heures : la pâte va lever.
Huiler généreusement une plaque de cuisson, puis étaler la pâte levée.
Former de petites cavités avec le bout des doigts. Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de romarin effeuillé et d’une grosse pincée de fleur de sel.
Enfourner à 200 °C en four traditionnel pendant 20 à 30 minutes, selon le four.
À mi-cuisson, ouvrir le four et ajouter à nouveau un filet d’huile d’olive sur la focaccia pour qu’elle reste moelleuse à l’intérieur et dorée à l’extérieur.
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.