DESSERT

Galette des Rois Poires, Fleur d’Oranger et Huile d’Olive

DESSERT

Galette des Rois Poires, Fleur d’Oranger et Huile d’Olive

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 3 poires
  • 100 g de sucre + 1 cuillère à soupe
  • 1 sachet de sucre à la fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 50 ml de notre huile d’olive fruité mûr Tradition + 1 cuillère à soupe
  • 125 g de poudre d’amande
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 1 fève

 

Préparation

  1. Laver, éplucher et couper les poires en petits morceaux. Les placer dans un saladier avec :
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
    • 1 cuillère à soupe de sucre,
    • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger,
    • 1 sachet de sucre à la fleur d’oranger.
  2. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
  3. Faire chauffer une poêle à feu vif. Ajouter les poires et les faire caraméliser doucement. Retirer du feu et laisser tiédir.
  4. Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, le sucre restant, notre huile d’olive fruité mûr Tradition et 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
  5. Battre les œufs, puis les incorporer au mélange aux amandes. Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
  6. Ajouter les poires caramélisées à la crème d’amandes et mélanger délicatement.
  7. Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la garniture en laissant 2 cm libres sur les bords.
  8. Glisser la fève. 
  9. Humidifier les bords avec un peu d’eau, recouvrir avec la seconde pâte et souder soigneusement.
  10. Dessiner des motifs à la pointe d’un couteau. Dorer au jaune d’œuf battu.
  11. Enfourner à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.