DESSERT

Pompe à l’huile

Ingrédients pour le levain

  • 100 g de farine 
  • 20 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Un peu d’eau tiède

 

Ingrédients pour la pâte

  • 250 g de farine T45
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre à la fleur d’oranger
  • 1 œuf
  • 85 ml de notre huile d’olive fruité mûr Tradition
  • 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Le zeste d’1 orange bio et d’1 citron bio
  • 2 g de sel

 

Ingrédients pour la dorure

  • 1 œuf
  • Un petit filet de lait

 

Ingrédients pour le glaçage

 

Préparation

  1. Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Ajouter 100 g de farine et 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Mélanger, couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que le mélange lève (environ 2 heures).
  2. Dans un bol de robot, mettre le reste de la farine (250 g) et ajouter le sucre, le sucre à la fleur d’oranger, l’œuf, notre huile d’olive fruité mûr Tradition, les 3 cuillères à soupe restantes d’eau de fleur d’oranger, le sel et les zestes. Mélanger avec le crochet à vitesse minimum.
  3. Ajouter le levain et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
  4. Former une boule, la placer dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte gonfle.
  5. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et pétrir à la main. 
  6. Former la pâte comme souhaité et la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
  7. Entailler le dessus à l’aide d’un couteau pointu puis couvrir et laisser lever encore 1 heure.
  8. Badigeonner avec l’œuf battu et un filet de lait. 
  9. Enfourner à 150 °C (Chaleur Tournante & Grille) pendant 15 minutes, avec un petit bol d’eau dans le four pour garder la brioche moelleuse. 
  10. Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace, le lait et notre huile d’olive fruité mûr L’Adorée jusqu’à obtenir une crème lisse.
  11. À la sortie du four, pendant que la pompe est encore chaude, napper la pompe à l’huile de glaçage et laisser refroidir.
  12. Servir pour les 13 desserts de Noël ou pour le petit déjeuner nature ou avec du chocolat à tartiner.