Tartare de dorade à la mangue, coriandre et huile d’olive

Ingrédients

  • 300g de filet de dorade très frais, sans peau et coupé en petits dés
  • 1 citron vert, son jus
  • ½ orange, son jus
  • 1 mangue mûre mais ferme, coupée en petits dés
  • ½ petit oignon rouge, finement émincé
  • 1 piment rouge doux (type poivron rouge), épépiné et finement haché (en option, selon votre goût pour le piquant)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, les feuilles hachées
  • 4 cuillères à soupe de notre huile d’olive fruité mûr L’Adorée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. Dans un bol, placer les dés de dorade et verser le jus de citron vert et d’orange sur le poisson. Bien s’assurer que le poisson est immergé dans le jus.
  2. Ajouter l’oignon rouge émincé et le piment rouge haché (si utilisé).
  3. Incorporer délicatement la coriandre hachée.
  4. Ajouter les dés de mangue.
  5. Arroser avec notre huile d’olive fruité mûr L’Adorée
  6. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
  7. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, et jusqu’à 1h30 maximum. Le temps de marinade est légèrement réduit avec l’ajout de mangue.
  8. Servir frais, décoré de quelques feuilles de coriandre supplémentaires si désiré. Ce ceviche s’accompagne parfaitement de chips de maïs, de toasts grillés ou d’une salade verte.