Plat

Tarte à la tomate de mamie

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Tarte à la tomate de mamie

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 kg de tomates mûres et charnues (type cœur de bœuf)
  • 120 ml d’huile d’olive fruité mûr du Mas Roberty
  • 100 g de gruyère râpé
  • 2 c. à café de tapenade noire
  • 1 tête d’ail moyenne
  • 20 g de roquefort
  • 1/2 pied de basilic frais
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 c. à soupe de chapelure

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la légèrement à la fourchette.
  3. Préparez la crème parfumée : dans un mixeur, réunissez le gruyère, l’huile d’olive fruité mûr, les
    gousses d’ail épluchées, la tapenade noire, le roquefort et les feuilles de basilic. Salez et poivrez, puis
    mixez jusqu’à obtenir une crème homogène.
  4. Garnissez le fond avec la moitié de cette crème.
  5. Tranchez les tomates en fines lamelles et disposez-les harmonieusement sur la crème. Assaisonnez de
    sel et de poivre.
  6. Ajoutez le reste de la crème par petites touches sur les tomates.
  7. Saupoudrez de chapelure pour apporter un croustillant doré.
  8. Enfournez pendant 50 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et les tomates confites.